В древнем Риме фокачча была пищей для бедняков. Попросту это был хлеб, намазанный сверху оливковым маслом и специями. В наше время это тоже хлеб, но уже с более благородными начинками внутри, и он занимает самое достойное место на столах гурманов. А на своей родине, в Италии, так и вообще восхваляется каждый день.
Фокачча с сыром
Ингредиенты для теста:
- 3 стакана белой муки высшего сорта
- 1 яйцо
- дрожжи сухие 7 грамм
- оливковое масло 4 столовых ложки
- соль, сахар
Для начинки:
- творог 300 г
- сыр пармезан 50 г
- чеснок 2 зубца
- красная луковица 1 штука
- оливковое масло, зелень петрушки, соль, перец
Приготовление:
- Для теста просеять всю муку в миску, добавить сухие дрожжи, щепотку соли и 1 столовую ложку сахара.
- В отдельной миске вилкой взбить яйцо, влить к нему 3 столовые ложки оливкового масла, полстакана теплой воды и все хорошо перемешать. Вылить смесь в муку и замесить тесто, оно будет готово, когда перестанет липнуть к рукам. Скатать тесто в шар. Положить в теплое место на 40 минут, чтобы оно поднялось в объеме.
- В это время луковицу очистить и нарезать тонкой соломкой, переложить в пиалу, полить столовой ложкой винного уксуса и оставить мариноваться.
- Творог размять вилкой, можно заменить его любым молодым сыром – рикоттой или адыгейским, пармезан натереть на терке и измельчить его в блендере вместе половиной пучка свежей петрушки и двумя зубчиками чеснока.
- Готовое тесто разделить на две части, раскатать в два круга, толщиной 5 мм. Форму смазать оливковым маслом, уложить на нее один круг, наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
- Посыпать поверхность теста смесью из пармезана и петрушки, выложить маринованный лук, равномерно распределив, поверх лука выложить творог. Сверху присыпать остатками пармезановой смеси. Осторожно начинку руками прижать.
- Накрыть второй лепешкой, защепить края по периметру. Наколоть верхнюю лепешку вилкой и смазать ее оливковым маслом. Выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.
Вкусна фокачча как в холодном виде, так и в горячем, а особенно с томатным соком.
